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本文目录

1. 陕西肘子家常做法
2. 陕西汤饺家常做法
3. 陕西烩菜家常做法

陕西肘子家常做法

陕西带把肘子

肘子肉，做法腱子瘦肉多，大全带皮富胶质，陕西蒸
、家常炖、菜做常菜焖、法陕酱、做法烧
、大全扒各种做法可达到肉酥皮糯，陕西如豆腐一般嫩软
。家常连皮带肉一起吃，菜做常菜味道更加香浓醇厚，有时富含胶质的皮简直要把嘴巴粘住了 。

制作方法

1.将肘子刮洗干净，头朝外，肘把（脚爪）朝里 ，肘皮朝下放在砧板上 ，用刀在正中由肘头向把沿着腿将皮剖开 ，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相联，使骨头露出 ，然后将两节腿骨由中间用刀背砸断 ，入汤锅煮至七成熟捞出 ，用净布搌干水
，趁热用红酱油涂抹肉皮 。

2.取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮 ，再将肘皮朝下装进蒸盆内，装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形，撒入精盐
，再用香料、甜面酱、红豆腐乳、红酱油 、葱、姜、蒜抹匀，用纱布隔开香料 。

3.将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右
，以烂为度 ，取出 、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角 、桂皮，便可食用。

陕西汤饺家常做法

答
：先按照一般普通饺子做好饺子；用葱姜蒜辣子油做汤 ，锅里放油烧热 ，放入葱姜蒜辣子做汤；下好饺子放入汤中就可以了。

陕西烩菜家常做法

主料：土豆1个，柿子椒1个，胡萝卜1根 ，粉条（干）1小把，五花肉1小块。

调料：食盐3克，酱油20克，醋2克，葱1段，姜1块 
，蒜3瓣，植物油1汤勺，黄酒1勺 。

做法

1.准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

2.五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉
，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

3.再次坐锅倒油 ，这个油要稍微多一点  ，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

4.下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒 、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些
，然后放盐、醋
 ，大火烧开。

5.下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右
，最后收一下汁。

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